El sentido del olfato tiene fundamental importancia en los vertebrados inferiores, ya que lo utilizan para alertarse sobre el peligro y para procurarse alimento. En el hombre, aunque su desarrollo es menor, tiene una marcada acción sobre su pensar y actuar.
Prácticamente todos los olores actúan excitando algún deseo o provocando alguna sensación de agrado o desagrado. Tiene además un poder evocativo de la memoria, pues determinados olores pueden provocar el recuerdo de determinados objetos, lugares o personas.
Todo lo expuesto se explica en el siguiente mapa.
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